一、微波加热原理
微波具有电磁波的一般特性。当它在传输过程中遇到不同的物体时，就会反射、传输和吸收。
能够吸收微波能转化为热能的物质，通常称为微波介质。微波介质的分子都是极性分子，又称为电偶极子或偶极子，在无外加电场作用时，极性分子的热运动使其杂乱排列，物质整体对外呈现电中性。如果将极性分子物质置于电场中，极性分子就会按电场的方向排列，这种现象称为极性分子的转向极化。电场越强极化作用越强，当电场消失后，极性分子又恢复为常态；当电场方向改变时，极性分子也随之改变方向；微波炉中，电场方向变化频率为2450MHz，极性分子则以每秒钟24.5亿次的速度摆动，产生大量的运动热和碰撞摩擦热，实现了将微波的电场能转化为热能。这就是介质吸收微波能进行加热的机理。
可见，微波加热，介质所产生的热量与介质本身的性质、微波的电场强度以及微波的频率等因素有关。
二、微波加热特点
(1) 食物内、外同时发热，故加热迅速，省时省电。
(2)加热均匀 不会出现传统加热外焦、内生的现象。
(3)加热过程清洁卫生 无烟尘等二次污染，且不影响环境温度。
(4)烹饪的食品质量好 由于微波加热时间短，可以**限度保留食品中的维生素等营养成分，能较好保持食品的色、香、味、质。
另外，微波加热过程容易控制，操作方便，安全可靠。
三、微波炉基本结构
普通控制型微波炉的基本结构示意图。普通控制型微波炉主要是由磁控管、炉腔、炉门、定时和功率分配器等主要元器件组成。
结束语：
